Himalayazout om te koken

Himalayazout om mee te koken: fijn gemalen voor in het zoutvaatje, grove korrel voor de zoutmolen.

Chemisch is het hetzelfde als elk ander zout — natriumchloride, met sporen van andere mineralen die de roze kleur geven. Die sporen zitten er in zulke kleine hoeveelheden in dat ze voedingskundig geen verschil maken; wat wel verschilt is de smaak, die iets ronder en minder scherp is dan van geraffineerd tafelzout.

De grove korrel is bedoeld voor een molen. Fijn gemalen zout klontert sneller doordat het meer vocht opneemt; bewaar het droog en afgesloten.

Het komt uit dezelfde Khewra-mijn in Pakistan als de lampen en de schalen — alleen fijner gebroken en geschikt gemaakt voor consumptie.

Wist je dat? Alle zout op aarde is ooit zeewater geweest. Steenzout uit een mijn is niets anders dan een zee die miljoenen jaren geleden verdampte en daarna onder gesteente bedolven raakte. Het verschil met zeezout van vandaag is dus alleen de datum.